舊金山需要一家 Four & Twenty Blackbirds

能讓我發奮圖強當天就發文的機會真不多，這次真的煞到Four & Twenty Blackbirds (FTB)!但在讚頌FTB有多好吃之前要先發一下牢騷，為何舊金山(SF)沒有一家像樣的派店呢? (呵，經FTB洗禮後標準提高) 或許光追其它的Pastry都已經忙不過來，因此平常沒特別找派來吃，在SF那麼久的時間，記得只吃過兩家的派，一家是頗負盛名的Mission Pie 和 心中永遠第一名的Tartine Bakery 。

Well，或許太苛責Mission Pie(佛心來著) ，Banana Cream Pie也不是一無事處，在下午太陽西曬的店裡來一塊剛從Freezer拿出來微涼的Banana Cream Pie何嘗不是另種消暑的方法，但就像當時在Flicker寫下的筆記，因為香蕉泥又加上一層Light Whipped Cream，所以整體來說有稍甜了些，特別是那天店員可能怕我吃不夠，竟然給一個Slice之後又切一小塊的Slice給我，難怪吃完後會有膩的感覺，但最為重要的是，它們派皮對我這個派皮控來說實在不滿足，所以只有在吃泥、Cream 和香蕉的感覺，可惜可惜。但從照片看我沒試過的Walnut和 忘記名字 來看，不同口味的派是有不同厚度和種類，那塊忘記名字整體還算不錯，所以其它口味還是值得一試 。(唉，吃過的店就像自己的小孩一樣，捨不得唸)

要吃到Tartine的派還真難，除了Holiday在店裡會出現幾種應景的Pumpkin 或 Pecan Pie 之外，平常店裡是沒有賣的，而要吃到上圖的Organic Peach - Blackberry Slab Pie可是參加Party On Block 18的活動才有幸品嚐到Tartine的隱藏派。只能說Tartine不愧是Tartine，果然是大師一出手便知有沒有，派皮好Flaky，內餡的酸甜度剛剛好，雖然邊邊的派皮不是厚的，但它上面也有派皮，所以每一口都能吃到皮包裹著餡料，完美呀!!!! 而且當天看到Tartine Bakery的Kitchen Manager & Chef  Melissa Roberts正在當Pie Contest的評審，看桌前各試各樣的派，有些我也好想吃看看!! 此外大姐和我一直死盯著Chef Melissa Roberts的一舉一動，且投射出崇拜的眼神，不知道她有沒有收到呢?? (大羞) 啊，怎麼扯到我的花痴行徑...清醒清醒 (打臉頰)，雖然Tartine是有做出好派的實力，但要吃到完全是要碰運氣和看日子(翻黃曆ing)。

呼。。繞了一大圈終於要講到Four-Twenty Blackbirds，知道這家天殺的店完全要拜Chef Jessica的NYAnything所賜，發文的日期剛好是去年從紐約回舊金山後的一個月，當時看到Jessica拍的照和文字的形容就已經食指大動，恨不得再飛回紐約呀!

Well...沒想到時間咻一下就過了，人也到了紐約，這下終於有機會瞧瞧這隻"420黑鳥"的廬山真面目。昨天(本來是發"當天"的文，沒想到打了好幾小時，"當天"都過了)，按著預先查好的Subway路線由Elmhurst殺到Gowanus朝聖，歷經一次換車和25站後下Subway，看到附近的環境還真難想像這有藏這一家派店，因為看Jessica的Blog的照片感覺這個neighborhood會像Williamsburg那樣有點雅痞，所以第一次經過店門口還沒發現，看到門牌號碼怎麼已經超過才折返，同時心想 『是不是抄錯地址呀，怎麼會在這附近呢?』，還好這一切只是我多想，最後是順利的抵達。

沒想到一打開門果然別有洞天，店裡的氣氛和外面的街道形成強烈的對比，整個店的色調、擺飾和音樂都有精心挑選過，非常適合在這裡待上一下午。

本來想點Jessica推薦的Nectarine Plum Crumble 油桃黑李子奶酥派 ,但內餡是屬於夏季的水果，所以現在並沒有這個口味，而在冬天有限的水果口味中選了Cranberry Sage Pie，會點它當然是為滿足Crust慾，且個人很愛酸酸甜甜的口味，所以CSP就雀屏中選! 另外再加點一杯House Coffee，擔心如果派發生意外(太甜之類)可以拿咖啡來擋一擋。

就定位後拿出小說先擺在桌上，想要一邊配咖啡和派，但萬萬沒想到這舉動完全是多餘的。吃派之前先試了口Irving Farm Coffee的咖啡，這咖啡酸度我個人不太喜歡 (而頓時間讓我想念起舊金山Mama's 順口到不行的 House Coffee)，所以趕緊拿起叉子吃下第一口派。

OMG!!!好好吃呀!!!就是這一口讓我下定決心要發篇文章來講它，同時恨舊金山不成鋼。對我來說它的酸甜度剛好，但或許比較怕酸的人是會覺得它偏酸了些 (Well...先喝了一口咖啡可能就覺得它不太酸了吧，呵)，而雖然我平常很少在用Sage這個香料，對它的味道不太有記憶點，但在前幾口中的確有吃出淡淡的Herb的滋味，雖然之後Cranberry的味道是蓋過了Sage，但本來很懷疑Cranberry加上Sage會不會很怪異，至少在這塊派中是成立的。

再來就是這個老娘最愛的派皮啦!!!! 客官呀你看看妳看看，這說有多Flaky就有多Flaky。話說派皮可不是隨隨便便亂弄一氣就可呼嚨過去，經由長期Tartine Bakery的洗禮過後，對於Crust要求的程度提高了很多，這種看起來雖然厚但切開一定要看到一層一層像Cabbage一樣，這樣口感才會好， 而夭壽的FTB就是達到了這個超高求!!
BTW 上面的皮是派和模子的邊緣的那圈(像Pizza的外圈)所以是比較厚，並非整個皮都這麼厚。

而最後還有一個畫龍點睛的角色，就是鮮奶油 Whipped Cream，我想這個鮮奶油應該是自製的吧?!口味清爽的它配上酸度較高的內餡、而綿密的口感又配著脆到不行的派皮，這一切強烈的對比放在嘴只有兩個字可形容"幸福"!

最後在手邊的咖啡和小說完全沒動到的情況下，吃完了這個天殺的Cranberry Sage Pie，本來還蠢蠢欲動想要再叫別的口味試，但最終還是忍住，因為真的再吃下第二塊我想就膩了，就等下次哪個有緣人一起結伴再吃一次啦!!! (快快快，快來揪團)

Oasis - Magic Pie